РОССИЙСКИЙ РЕСТОРАННЫЙ ФЕСТИВАЛЬ ОБЪЕДИНИЛ50 ГОРОДОВ И 700 ЗАВЕДЕНИЙ

Вкус России на 700 площадках: стартует масштабный гастрономический марафон

Спешим поделиться захватывающими новостями! В пятидесяти городах нашей страны развернулся грандиозный Российский ресторанный фестиваль, объединивший 700 увеселительных заведений. Это настоящая возможность погрузиться в атмосферу современной кулинарии: до 25 октября 2026 года гости смогут попробовать специальные фестивальные сеты, которые ярко отражают актуальные тренды отечественной кухни. Об этом сообщили представители Фонда «Центр стратегических разработок».

Новое партнерство и уникальные вкусы

В текущем сезоне к проекту присоединился национальный туристический бренд Discover Russia, что обещает особый интерес для международных путешественников. Эксперты отбраковали 23 эксклюзивных предложения, позволяющих иностранцу по-настоящему прочувствовать колорит разных регионов страны благодаря местным продуктам, традиционным семейным рецептам и авторским изыскам шеф-поваров.

Каждый сет представляет собой гармоничное сочетание от четырех до пяти блюд современной русской кухни. В 93 подачах удивительным образом встречаются волжская рыба и байкальский омуль, тихоокеанский гребешок и беломорские водоросли, уральская дичь, лесные грибы, морошка, брусника и сочные южные фрукты.

Яркие примеры из разных городов

• Архангельск: Кафе-пекарня «Анров» приглашает на гастроужин, посвященный Русскому Северу. Гостей ждут хлеб с водорослями, беломорская форель, ряпушка, северная рыба, оленина и фукус.
• Москва: В гранд-кафе Dr. Живаго можно заказать холодец с пряной горчицей, волжскую уху с московскими расстегаями, пожарскую котлету в бородинских сухарях, а на десерт - ромовую бабу с клюквой.
• Санкт-Петербург: Ресторан «Ферма Бенуа» окунет гостей в атмосферу 19 века: соленые грузди, щи со щавелем, телятина с моченой клюквой и домашний медовик.
• Екатеринбург: Семейный ресторан «Соседи» предлагает три шаньги (с судаком, косулей и икрой из соленых груздей), заливное из дичи с боровиками, ребро кабана и черемуховый фондан с хвойным мороженым.

Полный список заведений-участников и подробное описание фестивальных сетов можно найти на официальном сайте Российского ресторанного фестиваля.

Философия отбора

«Мы искали в меню ресторанов не набор узнаваемых названий, а живую русскую кухню, какой ее сегодня готовят по всей стране. Русская кухня для нас - это печь, тесто, квашение и уникальная природа, прочитанные языком каждого региона. Решающими стали два вопроса: складывается ли сет в единое высказывание от первой закуски до десерта, без единой случайной ноты, и насколько ясно он говорит о своем месте», - отметил заместитель генерального директора Центра стратегических разработок Дмитрий Смольников.

Фото: Shutterstock.com / Elena M. Tarasova