Узнать все секреты виноделия можно на курорте «Роза Хутор»
Сделать вино как в Древнем Риме и узнать все секреты кубанского виноделия можно в горах Сочи. Первая винодельня открылась на курорте «Роза Хутор» в павильоне «Кубань» этнокомплекса «Моя Россия». Здесь теперь работает филиал известной фермерской усадьбы «Семигорье».
«Виноделие было и осталось традиционным занятием на Кубани, особенного расцвета оно достигло в XIX веке, когда в регионе начали появляться приватные хозяйства. В советский период фермерское виноделие в нашей огромной стране было утрачено, данный напиток производили только на крупных предприятиях. Возобновление началось в 2014 году, когда был принят соответствующий закон. Благодаря этому стали появляться маленькие хозяйства, в каких сейчас производят примечательное вино, – пояснил глава «Семигорья» Геннадий Опарин.
Превосходством фермерского виноделия стала возможность использования традиционных технологий, что нереально при промышленном производстве. Так, например, для выдержки напитка используют дубовые бочки. В такого же вино выдерживали еще в Древнем Риме, позже традиции перешли во Францию, Испанию, Португалию.
«В винодельне установлены 24 дубовые бочки. В них вино выдерживается до полутора лет. Именно внутри них проходят процессы микрооксидации, благодаря чему вино доходит до полной, сливочной зрелости», – рассказывает Геннадий Опарин.
Для производства вина используются разные сорта винограда, включая классические каберне, совиньон блан, мерло. Есть и уникальный краснодарский автохтон – красностоп, первое упоминание об этом сорте относится к 1800 году. Весь виноград выращивается на 50 гектарах земли под Анапой.
В павильоне «Кубань» этнопарка «Моя Россия» проходят занимательные интерактивные экскурсии, во время которых сведущие виноделы не только рассказывают о секретах производства вина, но и многие показывают весь процесс: разделение винограда, закладка его в чан, фильтрация, открытие бочек, розлив. Принять участие в необычных мастер-классах можно на протяжении с июля по ноябрь включительно. В горной винодельне планируется проведение дегустаций, конкурса на лучший из лучших зимний напиток – глинтвейн. Павильон «Кубань» комплекса «Моя Россия» на «Роза Хутор» открыт обыденно с 10:00 до 20:00.