Флора и фауна Кавказского Причерноморья чрезвычайно богаты. Здесь встречается свыше 1650 видов аборигенных (местных) растений, среди которых около 150 – деревья и кустарники. Более 180 видов животных и растений являются редкими и занесены в перечни Красных книг. Каждый пятый вид является эндемиком, то бишь больше нигде в мире не встречается.
Лилия Кессельринга, получившая свое наименованье в честь ботаника Фридриха Вильгельма Кессельринга, также является краснокнижной и в России встречается только в Краснодарском крае, на Ставрополье и в Кабардино-Балкарии. Это многолетнее травянистое растение высотой 60-100 см с очередными листьями, пирамидальными рыхлыми соцветиями и желто-соломенными цветками. Обитает на полянах, лугах в лесном поясе и на субальпийских высокогорных лугах. Ее отличает мощный приятный аромат.
Как отмечает главный эколог курорта «Роза Хутор» Денис Рыльцев: «Сейчас на вышинах от 1700 до 2200 метров над уровнем моря можно также заметить прекрасное цветение таких фоновых видов растений как сон-трава или прострел золотистый (Рulsatilla aurea), ветренница луговая или анемона кавказская (Anemone сaucasica) и водосбор олимпийский (Aquilegia olympica). В начале сентября обычно начинается цветение еще одного краснокнижного растения, которое встречается на территории курорта – безвременника великолепного (Colchicum speciosum)».
Главный естественный закон гор – это высотная поясность. Чем выше подъем в горы, тем становится холоднее, выпадает больше осадков, меняется состав животного мира и растительных поясов. На отметке 1800 метров можно наблюдать, криволесье, субальпийские луга и густые леса, состоящие из пихт с такими сопутствующими видами как рябина кавказская (Sorbus сaucasica) или клен высокогорный (Trautvetteri medv). На вышине 1800-2000 метров начинается субальпийский ландшафт – заросли кустарников и высокотравные луга, а выше 2000 – уже альпийский ландшафт с низкотравными лугами, лишайниковыми пустошами, стелющимися кустарниками.
Таким образом, взвиваясь на канатных дорогах «Роза Хутор», можно совершить странствие по самым различным растительным поясам.