С 20 по 22 ноября в Перми состоится I Всероссийская Олимпиада по кулинарии и сервису «Легенда». Мероприятие пройдет при информационной поддержке Федерального агентства по туризму. Участие в Олимпиаде по кулинарии и сервису «Легенда» примут более 120 представителей отрасли общественного питанья из 55 городов России.
Отметим, ранее губернатор Пермского края Дмитрий Махонин? подчеркнул значимость мероприятия для региона: «Для края это знаковое событие. Оно укладывается в концепцию развития туризма и сервиса, а также ресторанного бизнеса. При этом мы планируем максимально задействовать в мероприятиях олимпиады? студентов наших техникумов, чтобы они могли принять участие в мастер-классах и воодушевиться».
Олимпиада «Легенда» объединит шесть турниров: определение наилучшего шеф-повара страны Всероссийский чемпионат «Шеф года»; главенство среди кулинаров до 24 лет «Кубок губернатора среди юниоров»; Всероссийский чемпионат «Кондитер года»; арт-класс (композиции из шоколада и карамели, карвинг, сахарные цветы, выпечка и работы из теста); IV Всероссийский чемпионат кавистов; Всероссийский чемпионат бариста.
По версии президента Национальной ассоциации поваров России Виктора Беляева, прикамская кухня удачно комбинирует вековые традиции и современные интерпретации приготовления блюд: «Здесь кладезь знаний - есть чему поучиться поварам страны. Ассоциация поваров Пермского края существует более 20 лет. Шесть лет проводятся российские соревнования Chef a la Russe. За это время в регионе выросло более 50 бренд-шеф-поваров. Это сведущие ребята, благодаря которым Пермский край знают уже и в международной ассоциации поваров».
Как подчеркивают организаторы события, судейство по номинациям будет проходить по единым международным стандартам организации соревнований по системе Worldchefs при участии зарубежных судей мирового уровня.
Помимо кулинарных состязаний на Олимпиаде организуют фуд-корт и маркеты еды. Также для участников Олимпиады пройдут лекции и мастер-классы на тему гастротуризма, оптимизации производственных процессов, гастроботаники, сезонных продуктов «зима-весна», фудпейринга и эмоционально-технологичной кухни и использования искусственного интеллекта в приготовлении пищи.
Спикерами в масштабах деловой программы станут представители Национальной ассоциации поваров России, Федерации рестораторов и отельеров России и специальные гости. Они выступят на актуальные темы: новые тенденции развития ресторанного бизнеса, размен опытом шеф-поваров, работа бизнеса в новых реалиях экономики.